Blog
Tips, gidsen en nieuws over allergenen, NVWA-compliance en het runnen van een voedselveilig restaurant.
Lupine-allergie in de Horeca: De Stille Gevaar in Glutenvrije en Plantaardige Producten
Lupine is een van de minst bekende maar snelst groeiende allergenen in de Nederlandse horeca. Juist nu glutenvrije en plantaardige producten populairder worden, neemt het risico op onbedoelde blootstelling toe. Lees alles over lupine, hoe je het herkent op etiketten en hoe je gasten veilig bedient.
AllergeenMenu Team · 23 maart 2026
Schaaldieren-allergie in de Horeca: Ernstig, Levenslang en Verborgen in Onverwachte Producten
Schaaldieren-allergie veroorzaakt vaker anafylaxie dan de meeste andere voedselallergieën — en het allergeen overleeft verhitting. Ontdek welke producten verborgen schaaldieren bevatten, hoe je kruisbesmetting voorkomt en hoe je NVWA-conform werkt dit seizoen.
AllergeenMenu Team · 21 maart 2026
Internationale Gasten en Allergenen: Effectief Communiceren met Buitenlandse Bezoekers
Met het toeristenseizoen in aantocht stromen de buitenlandse gasten uw restaurant binnen. Maar hoe bespreekt u allergenen met iemand die geen Nederlands spreekt? Dit artikel geeft praktische handvatten voor veilige en gastvrije communicatie in meerdere talen.
AllergeenMenu Team · 19 maart 2026
Sesam-allergie in de Horeca: Het Verborgen Gevaar in Broodjes, Hummus en Aziatische Gerechten
Sesam is een van de 14 verplichte EU-allergenen, maar wordt in de praktijk nog regelmatig over het hoofd gezien. Van hamburgerbroodjes tot tahini, van Aziatische sauzen tot artisanaal brood — sesam duikt op in de meest onverwachte plekken. Ontdek hoe jij je horecazaak optimaal beschermt.
AllergeenMenu Team · 17 maart 2026
Selderij-allergie in de Horeca: De Verborgen Gevaren in Soepen, Sauzen en Kruidenmixen
Selderij staat in de top 5 van meest onderschatte allergenen in de horeca. Van bouillonblokjes tot saladesauzen: ontdek waar selderij zich verstopt in jouw keuken en hoe je gasten met een selderij-allergie veilig kunt bedienen.
AllergeenMenu Team · 15 maart 2026
Mosterd-allergie in de Horeca: Het Onderschatte Risico in Sauzen, Marinades en Kruidenmixen
Mosterd verstopt zich in tientallen producten die je dagelijks gebruikt: vinaigrettes, curry, piccalilly, mayonaise. Lees waarom dit allergen zo verraderlijk is en hoe je jouw keuken en gasten beschermt.
AllergeenMenu Team · 13 maart 2026
Soja-allergie in de Horeca: De Verborgen Allergie in Jouw Keuken
Soja verschuilt zich in tientallen ingrediënten die niets met soja lijken te maken — van sojalecithine (E322) in brood tot sojaproteïne in plantaardige burgers. Ontdek welke producten risico vormen, hoe je kruisbesmetting voorkomt en hoe je gasten met een soja-allergie veilig kunt bedienen.
AllergeenMenu Team · 11 maart 2026
Voedselveiligheid Trends 2026: Wat Komt Eraan?
Welke trends op het gebied van voedselveiligheid en allergenen kun je in 2026 verwachten? Van AI-detectie tot nieuwe regelgeving: bereid je restaurant voor.
AllergeenMenu Team · 5 maart 2026
Menu Labeling Best Practices voor Restaurants
Leer de beste methoden voor allergenenlabeling op je menukaart. Voldoe aan de wet en maak het je gasten makkelijk met duidelijke communicatie.
AllergeenMenu Team · 28 februari 2026
QR Menukaart Maken: Tips voor Maximaal Gebruik
Praktische tips voor het inzetten van een QR menukaart in je restaurant: van plaatsing en ontwerp tot het stimuleren van gastgebruik.
AllergeenMenu · 23 februari 2026
5 Voordelen van een Digitale Menukaart met Allergeeninformatie
Ontdek waarom steeds meer restaurants overstappen op een digitale menukaart met allergeeninformatie en hoe dit je bedrijf kan verbeteren.
AllergeenMenu Redactie · 19 februari 2026
Personeelstraining Allergenen: 7 Essentials
Ontdek de 7 essentiële onderwerpen die elk horecateam moet kennen over allergenen. Voorkom incidenten en bescherm je gasten met gerichte training.
AllergeenMenu Team · 15 februari 2026
Klaar om je allergeeninformatie te digitaliseren?
Probeer AllergeenMenu gratis en beheer je allergeenmenu in minuten.
Probeer AllergeenMenu gratis