Blog
Tips, gidsen en nieuws over allergenen, NVWA-compliance en het runnen van een voedselveilig restaurant.
Daghappen, Krijtborden en Mondelinge Specials: Zo Houdt U Allergeneninformatie Actueel
Wisselende specials en daghappen zijn populair, maar vergroten ook het risico op foutieve allergeneninformatie. Zo houdt u uw team, krijtbord en gastcommunicatie wel synchroon.
AllergeenMenu Team · 19 april 2026
Leverancierswissels en Receptuurwijzigingen: Het Stille Allergenenrisico in de Horeca
Een andere bun, saus of vleesvervanger lijkt onschuldig, maar kan het allergenenprofiel van meerdere gerechten direct veranderen. Zo voorkomt u dat leverancierswissels leiden tot fouten en NVWA-risico.
AllergeenMenu Team · 18 april 2026
Allergenen op het Terras en de Seizoenskaart: Zo Houdt Uw Lentemenu Veilig en Overzichtelijk
Terraskaarten en lentemenu’s zorgen voor extra druk, wisselende specials en meer allergenenrisico. Zo houdt u seizoensgerechten, terrasservice en gastcommunicatie veilig en NVWA-proof.
AllergeenMenu Team · 17 april 2026
Notenallergie in de Horeca: Pesto, Desserts en Vegan Gerechten Zonder Misverstanden
Notenallergie zit in de horeca vaak verborgen in pesto, desserts, granola en vegan sauzen. Zo voorkomt u misverstanden, kruisbesmetting en onjuiste allergeneninformatie op de vloer.
AllergeenMenu Team · 16 april 2026
Allergenenbeheer bij Buffetten en Zelfbediening: Zo Voorkomt U Fouten in Hotels, Lunchrooms en Brunchzaken
Buffetten en self-service zijn efficiënt, maar gevoelig voor allergenenfouten. Ontdek hoe hotels, lunchrooms en brunchzaken kruisbesmetting voorkomen en veilig voldoen aan de NVWA-regels.
AllergeenMenu Team · 15 april 2026
Pinda-allergie in de Horeca: Satésaus, Desserts en Frituur Zonder Risico
Pinda-allergie is in de horeca extra risicovol door satésaus, toppings, desserts en kruisbesmetting bij de pass. Zo voorkomt u fouten, communiceert u duidelijk met gasten en blijft u NVWA-proof.
AllergeenMenu Team · 13 april 2026
Een allergenen-audit van je menukaart in 60 minuten: praktische checklist voor horeca
Twijfel je of je allergeneninformatie nog klopt? Met deze praktische 60-minuten audit controleer je je menukaart, keukenproces en teamcommunicatie voordat de NVWA of een gast dat voor je doet.
AllergeenMenu Team · 10 april 2026
NVWA Handhaving 2026: Welke Boetes Riskeer Je bij Allergenenfouten in Jouw Horecazaak?
De NVWA heeft haar toezicht op allergeneninformatie in de horeca flink aangescherpt. Ontdek welke overtredingen het vaakst voorkomen, welke boetes je riskeert (tot € 10.500) en hoe je jouw zaak volledig compliant maakt.
AllergeenMenu Team · 1 april 2026
Sulfiet in de Horeca: Het Meest Vergeten Allergeen in Wijn, Gedroogd Fruit en Kant-en-Klare Sauzen
Sulfiet (zwaveldioxide) staat op de lijst van 14 verplichte EU-allergenen, maar is in de horeca het vaakst vergeten. Van wijn tot gedroogde abrikozen, van balsamico tot worcestershiresaus: sulfiet zit overal. Lees alles over de risico's, verborgen bronnen en uw NVWA-verplichtingen.
AllergeenMenu Team · 30 maart 2026
Weekdieren-allergie in de Horeca: Het Onderschatte Risico van Inktvis, Mosselen en Oesters
Weekdieren zoals inktvis, mosselen, oesters en sint-jakobsschelpen zijn vaste gasten op het horecamenu, maar voor een groeiende groep gasten vormen ze een ernstig gezondheidsrisico. Alles wat u moet weten over molluskenallergie en uw wettelijke verplichtingen.
AllergeenMenu Team · 29 maart 2026
Ei-allergie in de Horeca: Verborgen in Sauzen, Gebak en Beslag
Eieren verbergen zich in mayonaise, verse pasta, hollandaisesaus en tientallen andere bereidingen. Leer hoe u als horecaondernemer gasten met een ei-allergie veilig bedient en aan de NVWA-normen voldoet.
AllergeenMenu Team · 27 maart 2026
Vis-allergie in de Horeca: Hoe U Omgaat met Het Allergeen dat Overal Verborgen Zit
Vis is een van de 14 verplichte EU-allergenen — en tegelijk een van de meest verrassende. Want vis zit niet alleen in visgerechten. Van Worcestershiresaus tot Caesar-dressing, van bouillabaisse tot Aziatische pastasoep: vis duikt op waar u het niet verwacht. Lees alles over vis-allergie en hoe u uw gasten veilig bedient.
AllergeenMenu Team · 25 maart 2026
Klaar om je allergeeninformatie te digitaliseren?
Probeer AllergeenMenu gratis en beheer je allergeenmenu in minuten.
Probeer AllergeenMenu gratis