Blog
Tips, gidsen en nieuws over allergenen, NVWA-compliance en het runnen van een voedselveilig restaurant.
Notenallergie in de Horeca: Pesto, Desserts en Vegan Gerechten Zonder Misverstanden
Notenallergie zit in de horeca vaak verborgen in pesto, desserts, granola en vegan sauzen. Zo voorkomt u misverstanden, kruisbesmetting en onjuiste allergeneninformatie op de vloer.
AllergeenMenu Team · 16 april 2026
Pinda-allergie in de Horeca: Satésaus, Desserts en Frituur Zonder Risico
Pinda-allergie is in de horeca extra risicovol door satésaus, toppings, desserts en kruisbesmetting bij de pass. Zo voorkomt u fouten, communiceert u duidelijk met gasten en blijft u NVWA-proof.
AllergeenMenu Team · 13 april 2026
Sulfiet in de Horeca: Het Meest Vergeten Allergeen in Wijn, Gedroogd Fruit en Kant-en-Klare Sauzen
Sulfiet (zwaveldioxide) staat op de lijst van 14 verplichte EU-allergenen, maar is in de horeca het vaakst vergeten. Van wijn tot gedroogde abrikozen, van balsamico tot worcestershiresaus: sulfiet zit overal. Lees alles over de risico's, verborgen bronnen en uw NVWA-verplichtingen.
AllergeenMenu Team · 30 maart 2026
Weekdieren-allergie in de Horeca: Het Onderschatte Risico van Inktvis, Mosselen en Oesters
Weekdieren zoals inktvis, mosselen, oesters en sint-jakobsschelpen zijn vaste gasten op het horecamenu, maar voor een groeiende groep gasten vormen ze een ernstig gezondheidsrisico. Alles wat u moet weten over molluskenallergie en uw wettelijke verplichtingen.
AllergeenMenu Team · 29 maart 2026
Ei-allergie in de Horeca: Verborgen in Sauzen, Gebak en Beslag
Eieren verbergen zich in mayonaise, verse pasta, hollandaisesaus en tientallen andere bereidingen. Leer hoe u als horecaondernemer gasten met een ei-allergie veilig bedient en aan de NVWA-normen voldoet.
AllergeenMenu Team · 27 maart 2026
Vis-allergie in de Horeca: Hoe U Omgaat met Het Allergeen dat Overal Verborgen Zit
Vis is een van de 14 verplichte EU-allergenen — en tegelijk een van de meest verrassende. Want vis zit niet alleen in visgerechten. Van Worcestershiresaus tot Caesar-dressing, van bouillabaisse tot Aziatische pastasoep: vis duikt op waar u het niet verwacht. Lees alles over vis-allergie en hoe u uw gasten veilig bedient.
AllergeenMenu Team · 25 maart 2026
Lupine-allergie in de Horeca: De Stille Gevaar in Glutenvrije en Plantaardige Producten
Lupine is een van de minst bekende maar snelst groeiende allergenen in de Nederlandse horeca. Juist nu glutenvrije en plantaardige producten populairder worden, neemt het risico op onbedoelde blootstelling toe. Lees alles over lupine, hoe je het herkent op etiketten en hoe je gasten veilig bedient.
AllergeenMenu Team · 23 maart 2026
Schaaldieren-allergie in de Horeca: Ernstig, Levenslang en Verborgen in Onverwachte Producten
Schaaldieren-allergie veroorzaakt vaker anafylaxie dan de meeste andere voedselallergieën — en het allergeen overleeft verhitting. Ontdek welke producten verborgen schaaldieren bevatten, hoe je kruisbesmetting voorkomt en hoe je NVWA-conform werkt dit seizoen.
AllergeenMenu Team · 21 maart 2026
Sesam-allergie in de Horeca: Het Verborgen Gevaar in Broodjes, Hummus en Aziatische Gerechten
Sesam is een van de 14 verplichte EU-allergenen, maar wordt in de praktijk nog regelmatig over het hoofd gezien. Van hamburgerbroodjes tot tahini, van Aziatische sauzen tot artisanaal brood — sesam duikt op in de meest onverwachte plekken. Ontdek hoe jij je horecazaak optimaal beschermt.
AllergeenMenu Team · 17 maart 2026
Selderij-allergie in de Horeca: De Verborgen Gevaren in Soepen, Sauzen en Kruidenmixen
Selderij staat in de top 5 van meest onderschatte allergenen in de horeca. Van bouillonblokjes tot saladesauzen: ontdek waar selderij zich verstopt in jouw keuken en hoe je gasten met een selderij-allergie veilig kunt bedienen.
AllergeenMenu Team · 15 maart 2026
Mosterd-allergie in de Horeca: Het Onderschatte Risico in Sauzen, Marinades en Kruidenmixen
Mosterd verstopt zich in tientallen producten die je dagelijks gebruikt: vinaigrettes, curry, piccalilly, mayonaise. Lees waarom dit allergen zo verraderlijk is en hoe je jouw keuken en gasten beschermt.
AllergeenMenu Team · 13 maart 2026
Soja-allergie in de Horeca: De Verborgen Allergie in Jouw Keuken
Soja verschuilt zich in tientallen ingrediënten die niets met soja lijken te maken — van sojalecithine (E322) in brood tot sojaproteïne in plantaardige burgers. Ontdek welke producten risico vormen, hoe je kruisbesmetting voorkomt en hoe je gasten met een soja-allergie veilig kunt bedienen.
AllergeenMenu Team · 11 maart 2026
Klaar om je allergeeninformatie te digitaliseren?
Probeer AllergeenMenu gratis en beheer je allergeenmenu in minuten.
Probeer AllergeenMenu gratis